食品工业是国民经济的主要支柱产业,健康食品是现代食品密不可分的一部分,生产和研发健康食品一直是食品工业努力的方向。食品工业污水的主要特点是有机物质和悬浮物含量高,易腐败,一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化,以致引起水生动物和鱼类死亡,促使水底沉积的有机物产生臭味,恶化水质,污染环境。总体来说食品污水中主要污染物有：

1、漂浮在污水中固体物质,如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等。

2、悬浮在污水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。

3、溶解在污水中的酸、碱、盐、糖类等。

4、原料夹带的泥砂及其他有机物等。

正如上述,处理食品工业污水中的微量有机物,例如醇、酸、酯、酚和氯化烃等,采用生物法因其浓度较高和不稳定性,采用吸附、蒸馏、萃取等方法费用成本较高。

超滤（UF）是介于微滤和纳滤之间的一种膜过程,膜孔径在0.05um至1000um分子量之间。超滤膜水处理技术不仅可以像传统水处理技术一样,将水中的悬浮颗粒物、杂质过滤,对于食品工业污水中的细菌、病毒、微生物等物质也有着很明显的处理效果。采用超滤膜技术应用食品工业污水,通过超滤膜技术,可以大大提高食品工业污水处理的效率,减少资源的浪费,提高资源的利用率,对食品行业的发展具有重大意义。其技术特点如下：

1、超滤对进水水质的浊度耐受范围大,在条件限制时,即使不使用预处理同样可以满足产水需求。

2、更适用于水源水质较差,浊度较高,水质不稳定的污水处理系统。

超滤膜技术具有很强的除菌效果,在食品工业污水处理的过程中融入该技术,可以提高食品工业污水处理的综合能力,将污水中的杂质与有害物质清除,还可以将食品工业污水当中含有的可回收乳糖、淀粉等物质回收。实现污水净化回用,高价值物质回收利用,经济效益和环境效益显著。