单双硬脂酸甘油酯是由硬脂酸和甘油酯经酯化反应得到的食品添加剂,可作为抗氧化剂、乳化剂、增稠剂等功能性剂使用。它具有很好的耐热性、抗氧化性和稳定性,可以提高食品质量和保持食品的新鲜度。

二、单双硬脂酸甘油酯的作用

1.抗氧化作用：单双硬脂酸甘油酯能够在食品中减少氧化反应,延长食品的保鲜期,从而延长产品的保存时间。

2.乳化作用：单双硬脂酸甘油酯可使油脂颗粒细化,形成较好的乳状液体,提高了食品的口感和质感。

3.增稠作用：单双硬脂酸甘油酯具有很好的增稠性能,可用于制作各种食品,如浓汤、酱料等。

三、单双硬脂酸甘油酯的应用

单双硬脂酸甘油酯广泛用于食品工业中,包括糖果、巧克力、甜点、肉类加工产品、饮品等。此外,它还可用作制药工业中的乳化剂。

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