酱料搅拌夹层锅的加热方式是什么?
美食是生活中很美好的一件事,美食在制作过程中少不了各种酱料的辅助,而酱料的制作自然少不了夹层锅的蒸煮熬制。熬酱料夹层锅建议客户用电加热或者燃气加热夹层锅,这两种加热方式熬制出的酱料口感好,味道香。蒸汽加热夹层锅的加热源是蒸汽,温度达不到炒制工艺要求,所以不建议用。炒制酱料时可以根据客户的需求加搅拌装置,搅拌均匀,不糊锅。
夹层锅的加热方式有三种:燃气加热、蒸汽加热、电加热。那它们的优缺点怎样呢?
燃气加热的就是用燃气通过燃气灶直接烧锅底,火焰温度可以随时调节,这样燃烧充分、没有烟尘、少积碳、无污染环境、节能,并且热效率能比同类产品提高不少。结构合理,操作方便。但不能使用管道,必须使用工业管道;蒸汽加热速度快,需要用到锅炉或者蒸汽发生器,耗费高。电加热夹层锅通过导热油加热是锅体升温,温度可达300多度,经济、方便。