1 原理
在样品消化液中加入适量铝片和固氢氧化纳,从而利用强碱与铝反应产生氢气和大量热,使样品消化液中的按盐以氨的形式排出：
NH3随着HZ进入硼酸吸收液被吸收,后通过盐酸滴定硼酸吸收液所消耗的体积数,即可确定样品中粗蛋白含量。
2 材料与方法
2.1材料
2.1.1试剂分析纯固体氢氧化钠。铝片：用输液瓶铝盖,每个剪成4小片,并预先用5%NaOH浸泡数分钟,然后用清水洗至中性,凉干；也可用铝电线打压成片状,经洗涤处理。其它试剂同GB.
2.1.2样品面粉、不米面、小米、大米,
2.2方法
2.2.1样品消化同GB方法。
2.2.2浏定取5ml定容混匀的消化液于25oml三角瓶中,加新蒸馏水Zoml,加29铝片,后加59固体NaOH,立即盖上带有弯管的橡皮塞,并将弯管末端插入盛有30ml%硼酸液内km深处（硼酸液预先加2滴混合指示剂）,反应10分钟。取下吸收瓶,用olmol/L盐酸标准液滴定至浅紫色即达终点,同时做空白试验,然后根据滴定消耗盐酸量,按GB计算公式计算样品粗蛋白干基含量。
3 结论与讨论
3.1实验结果
3.1.1对比实验在与原标准方法对比试验中,二者结果无显著差异（P>0.05）月。改进法测定结果略高八方么。实验见表1
3.1.2准确度与精度实验选用分析纯硫酸钱作标准物进行含氮量试验,其结果见表2.由表2可见,改进法测定硫酸按含氮量的标准差为0.03,变异系数为0.2%,相对0.52%.
3.2方法讨论
3.2.1本法特点 所需凯氏定氮仪设备简单,试剂亦极为普通,操作更为简便、快速,无需加热设备,既节约费用,又便于基层推广。
3.2.2实验条件
选择本法中固体NaOH和铝片的使用量直接影响着样品消化液中氨的蒸馏与吸收程度,为此,我们用已知蛋白质含量样品,并采取其它实验条件不变,而仅改变某一条件量进行了铝片、固体NaOH加入量和蒸馏反应时间的试验,初步结果我们认为：铝片29,固NaOH5g,反应蒸馏时间10分钟,即可达到较满意的测定效果。
3.2.3实验注意事项
3.2.3.1实验中有大量HZ放出,所以需注意避免明火。
3.2.3.2样品消化液要随稀释随蒸馏测足,不能放置太久,否nylJ影响测定结果。
3.2.3.3加入铝和氢氧化钠时。其顺序不可颠倒,且铝片不要剪得过碎,否则,产生H:速度过快,会影响硼酸对氨的吸收效果。
3.23.4蒸灿元毕后样品残液碱度较大,需注意防腐和烧伤；另外,导管末端需用少量蒸馏水冲洗二次,洗液入硼酸吸收液。