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医药用级聚丙烯酸钠多种作用
阅读：122 发布时间：2024-8-7医药用级聚丙烯酸钠多种作用
聚丙烯酸钠,化学式为(C3H3NaO2)n,是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色或浅黄色块状或粉末,液态产品为无色或淡黄色黏稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料,经水溶液聚合而得。无味,溶于氢氧化钠水溶液,在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中沉淀,聚丙烯酸钠还具有很强的吸水性,常规聚丙烯酸钠的吸水率（纯净水）是其自身的数百倍,改进后的产品可以达到数千倍。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠,也可用作食品增粘、乳化。
聚丙烯酸钠可作增稠剂,乳化剂,成膜剂,分散剂。用于制备面膜、乳剂等。
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还可作消垢剂,用于水质处理、涂料有机玻璃、造纸工业及锅炉水处理等。
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聚丙烯酸钠应用领域覆盖着石油工业循环水系统等诸多行业,由于其应用领域的拓展,生产技术得以迅速发展。
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1.在食品中,聚丙烯酸钠具有增强原料面粉中的蛋白质黏结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透到蛋白质的网状结构中,形成质地致密、稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出,使面团表面光滑面具有光泽；聚丙烯酸钠保水性强,可使水分均匀保持在面团中,防止干燥；聚丙烯酸钠与蛋白质相互作用、可改变蛋白质结构,增强食品的黏弹性,改善组织。如聚丙烯酸钠用于面包、蛋糕、面条类、通心面,可提高原材料利用率,改善口感和风味,用量为0.05%（质量）；用于水产廉状制品、罐头食品、紫菜干等,可强化组织,保持新鲜味,增强口感；用于调味酱、番茄沙拉、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油等,可作为增稠剂及稳定剂；用于果汁、酒类等,可作为分散剂；用于冰淇淋等,可改善口感及稳定性；由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。一般来说,其最大用量为0.2%（质量）。还用作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。
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2.作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
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3.由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
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4.作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）
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