药用级无水乳糖 医用级一水乳糖 cp15版药典 压片用直压乳糖

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乳糖
来源：《中国药典》2015年版四部   分类：药用辅料   笔画：8   页码：524
乳糖
Rutang
Lactose

C12H22o11•H2o
360.31
[5989-81-1]
本品为吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。按无水物计算,含C12H22O11应为98.0%~102.0%。
性状 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭,味微甜。
本品在水中易溶,在乙醇、三L甲烷或乙M中不溶。
类别  药用辅料,填充剂和矫味剂等。
贮藏 密闭保存。

乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成,因而对幼儿智力发育非常重要。

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。

主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

乳糖作用
1.发酵乳*,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3.对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4.对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

促进钙吸收
乳糖在肠道内不易被分解,可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸,会使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。

整肠作用
在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠,在大肠中生活的微生物会利用乳糖,由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸,使肠道PH值下降,这些有机酸会刺激肠道蠕动,所以具有整肠作用、能防止婴儿便秘。