医药用级明胶碱法胶 A质量骨胶罗赛洛
明胶
Mingjiao
Gelatin
本品为动物的皮、骨、腱与韧带中胶原蛋白经适度水解（酸法、碱法、酸碱混合法或酶法）后化得到的制品,或为上述不同明胶制品的混合物。 【性状】本品为微黄色至黄色、透明或半透明、微带光泽的薄片或粉粒；无臭。在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5~10倍。 本品在热水或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、三l甲w或乙m中不溶；在海藻糖中溶解。
医药用级明胶碱法胶 A质量骨胶罗赛洛
明胶物理化学性质
该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后,易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ～10倍。该品在热水、海藻糖或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、L或乙M中不溶。
生物学性能
生物相容性。明胶是一种的分子材料,其结构与生物体组织结构相似,因此具有良好的生物相容性。
生物可降解性。明胶作为一种的水溶性的生物可降解分子材料,其优点就是降解产物易被吸收而不产生症反应。在应用明胶的可降解性时,经常对其进行化学修饰,调控其降解度以适应不同的需要。
使用
GB 2760-96：可用于各类食品,以GMP为限。
FAO/WHO(1984,g/kg)：加工干酪制造8；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉,按GMT；酪农干酪5(按稀奶油计)；稀奶油5(仅用于巴氏掼奶油或掼打用的温稀奶油和稀奶油)。
在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶,可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味,约添加肉的1%～5%。
亦用做酱油的增稠剂。
冰淇淋制造时,明胶用做保护胶体来防止冰晶增大,使产品口感细腻,约添加0.5%。酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25%,可防止水分析出,使质地细腻。
在于制造明胶甜食(dessert,主要成分是明胶)、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%～3.5%,达12%)。
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