杭州绿博HZF-150小麦面粉电子面团拉伸仪

杭州绿博HZF-150小麦面粉电子面团拉伸仪在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团,分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆,用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后,拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦
粉面团的物理特性。

１.杭州绿博HZF-150小麦面粉电子面团拉伸仪先进技术特征

⑴ 抽屉式醒面箱,带弹簧和油阻尼导轨,开启轻柔顺滑。
⑵ 封闭式圆弧外形,具有防尘、保温之功能,外观美观稳重大方。
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线,方便对比其差异。
⑷ 结果保Access数据库格式,查阅方便
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力,准确可靠
⑹ 程序自动零点校准,自动启动绘图
⑺ 计算机采集、分析数据,简捷高效

2.杭州绿博HZF-150小麦面粉电子面团拉伸仪工作原理

在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团,分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆,用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后,拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦
粉面团的物理特性。

3.杭州绿博HZF-150小麦面粉电子面团拉伸仪拉伸图及参数

评价参数：
●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始,记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度,单位：EU
● 最大拉伸阻力Rm：拉伸曲线最大高度,单位：EU
● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断,拉
伸曲线横坐标的距离,单位：mm
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积,单位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值

4.典型面粉拉伸图

● 强筋力面粉,面团具良好的弹性和延展性,耐发酵。
● 可制作出体积大,结构细密的面包等烘焙食品。

● 弱筋力面粉,面团弹性差,发酵耐力差。
● 适宜制作糕点、饼干等食品,制作面包则体积小。

5.技术参数