现货供应药用辅料麦芽酚药用调味剂有资质

现货供应药用辅料麦芽酚药用调味剂有资质

麦芽酚 Maiyafen Maltol

【性状】本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。

【类别】药用辅料,调味剂和芳香剂等。

【贮藏】密闭,避光保存。

药用辅料麦芽酚概述

药用辅料麦芽酚是一种广泛应用于食品、饮料、酿酒、化妆品、制药等行业的重要成分。它不仅具有焦奶油硬糖的特殊香气,还能增加食品的甜味,并且在保持相同的甜度下,可以减少糖的使用量。

基本信息

化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone

性状：白色晶状粉末,具有焦奶油硬糖的特殊香气,稀溶液具有草莓样芳香味道

水溶性：1.2g/100mL(25℃)

熔点：160~164℃

溶解性：易溶于水、乙醇、甘油或丙二醇

存储条件：避光密封,放置阴凉干燥处,避免与异杂气味物品混同存放,不能直接与铁接触。

应用领域

食品工业：麦芽酚作为调味增强剂或调味促进剂,应用浓度为30ppm,通常和水果调味剂合用。它还可以用来增加烤面包和蛋糕的气味和香味,应用浓度为5～75ppm时,麦芽酚可增加食品的甜味。

制药行业：麦芽酚作为药用辅料,用于药物制剂中,增加药物的风味和香气。

化妆品行业：麦芽酚可用作化妆品香精。

安全性和毒性

麦芽酚和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麦芽酚的添加量约110μg/kg。据计算,麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5~29mg,在某些人群中,实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。尽管如此,麦芽酚被认为是安全、可靠的食品添加剂,没有证据显示这些物质具有致癌活性。

注意事项

麦芽酚浓溶液贮存在金属容器(包括有些类不锈钢)中可能会变色。

乙基麦芽酚极易与铁离子络合而变成红紫色,故对含铁物品十分敏感。因此,制作过程中就应避免接触含铁物质。存放其溶液最好采用玻璃、不锈钢或塑料容器,阻断其络合物的产生。乙基麦芽酚遇碱呈黄色,故当某些产品的颜色不宜发黄时,应避免使用碱性原辅料与添加剂。在带酸性的产品中使用,其抑酸协调、增香及增甜效果更为显著,pH值升高香味则逐渐减弱。

综上所述,药用辅料麦芽酚是一种多功能的添加剂,广泛应用于各个行业,其安全性已经得到了科学的认可。在使用时,应注意存储条件和避免与特定物质接触,以确保产品质量和消费者健康。