全自动行星搅拌炒锅

详细信息设备用途广泛用应于莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、糖果、乳制品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味、酱料、香菇酱、辣椒酱、火锅底料、炒菜等、咖喱调理食品以及日用化工,制药等行业的搅拌混合与炒制；也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等

设备用途

广泛用应于莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、糖果、乳制品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味、酱料、香菇酱、辣椒酱、火锅底料、炒菜等、咖喱调理食品以及日用化工,制药等行业的搅拌混合与炒制；也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

设备结构特点

电加热锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔,夹层锅内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上,装置减速机与电机,由传动轴驱动锅内搅拌器,轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油,放空阀门、电热棒等接管孔。

设备使用与保养

1、该设备为电加热锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。

2、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。

3、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。

4、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

5、操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。

6、在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。

7、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。

8、导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放完,以免影响导热效果。加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。

9、每隔六个月后进行检修,包括：更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。

10、本电加热锅属高耗能用电设备,在实际使用过程中,一定要保证安全操作与管理,严格按规程实施,并做好每天的操作记录,以便更好的维护设备。

11、使用电加热锅必须先加兑物料的溶液,再输入物料,开动搅拌器,然后开启电热电源,以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源,过2~3分钟后,再关搅拌器,加工结束后,夹层锅内应尽快用温水冲洗,刷掉粘糊着的物料,然后用0~50℃碱水在容器内壁全部清洗,并用清水冲洗,特别锅内无物料（吸热介质）既空锅情况下,不得开启电热电源,特别注意使用温度,不得超过定额工作温度200℃。

12、电加热锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况,减速器润滑油不足应立即补充,对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查,如果有故障要及时调换或修理,设备不用时,一定要用温水在容器内外壁全部清洗,经常擦洗锅体,保持外表清洁和内胆光亮,达到耐用的目的。

设备参数