调味料微波烘干杀菌设备

江苏泰州调味料微波烘干杀菌设备

调味品与人们的生活息息相关,金佰力微波设备小编给大家介绍一下几种粉状调味品的杀菌方法的比较。

1.蒸汽杀菌法缺点：由于蒸汽的热量是从外到内传递,导致杀菌时间长,会对物料的风味产生不良影响（如呈香物质、敏感氨基酸的损失）,且能耗大、操作繁琐、生产连续性差。

2.辐照技术杀菌法缺点：会破坏物料的分子结构,产生不可逆转的伤害；产生辐照残留物,破坏食品原有的香味；使某些食品的色泽变浅或褪尽；由于辐照剂量不得超过10kGy,故对某些顽固有害菌的杀灭并不彻che di。并且科学界对辐照食品的安全性尚有争议,世界各国对辐照食品的审批都持谨慎态度,如在二战中受到yuan zi dan 打击的日本,就禁止进口和销售辐照食品。同时,许多消费者对辐照食品的购买也很保守。

3.微波调味品杀菌方法,具有快速、节能、加热均匀、处理温度低、保存风味和养分、安全无残留、无污染、易自动化生产等优点。微波在食品工业中的应用十分广泛,可用于食品杀菌保鲜、干燥、熟化、焙烤、膨化、改性、加速化学反应等方面。

实践证明,用微波处理食品,是一种十分安全的技术,不会产生有害残留物。用微波对粉状或者颗粒状调味品杀菌,还有以下优点：

1.使用方便,在食品车间内就可安装和使用微波设备。而要用辐照灭菌,首先得找到专业的辐照工厂,但我国对辐照厂的建造实行十分严格的许可制度,辐照厂数量不多,食品要运到较远的辐照厂,才能进行灭菌,结果是既不方便,又增加了运输成本,还浪费人力。

2.降低杀菌成本。用微波对粉状调味品杀菌,处理一公斤物料只需电费0.1~0.2元,成本比辐照灭菌更低。

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