牛肉干全套加工设备 真空滚揉机返回列表页

牛肉干全套加工设备 真空滚揉机

真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置,使滚揉效果更趋,使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。（食品加工机械厂家Tel：150*0646-5106)

产品特点：
1、真空滚揉机腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性,提高出品率
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感
6、可倾斜自动出料,多角度滚揉
7、设备配有一体式上料机或分体式上料机,上料che底,节约人工

滚揉牛肉经注射后,装入滚揉机滚揉。装入滚揉机的肉量应为滚揉简容量的2/3 ,这样的滚揉效果较好。滚揉程序为50min- -间歇10min-反转50min。总滚揉时间4h或强制滚揉2h也可达到较好效果。滚揉过程应在7"C以下进行,以防止滚揉时肉温过快升高,影响肉质。滚揉好的肉块装入容器,在0 4"C静腌24h以上,使肉块充分吸收注射的物料,保证盐分等分散均匀,从而使肉质、风味以及成品率都能达到理想的境地。

牛肉干全套加工设备 真空滚揉机