蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机返回列表页

蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机肉糜高速斩拌机

斩拌机是生产肉糜类产品（粉肠、西式香肠、午餐肉、鱼糜等）的关键设备,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所bu可缺少的肉类加工机械。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）

斩拌的作用：

1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。

2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时"走油"。

食品斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有起动转距大,绝缘耐热高,过载保护性能好等特点,特别适合在频繁起动的工作环境中使用。

斩拌机的分类：

1、根据是否真空,分为：真空斩拌机和非真空斩拌机

真空斩拌机于在负压下工作,不但清洁卫生,且因物料分子体积膨胀,与切刀的接触面积增加,使斩切后的颗粒更细,乳化效果更佳,同时,由于物料中的氧气被抽出,使加工后的产品色泽鲜艳,风味和新鲜度能较长时间保持。

2、根据斩拌速度可分为：双速斩拌机和节能变频斩拌机。

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