冰淇淋真空均质乳化机

冰淇淋真空均质乳化机,冰淇淋乳化生产设备,冰淇淋高品质乳化机

一、冰淇淋

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

二、原料

1、脂肪（先检查其表面有无杂质,去除杂质后再用刀切成小块,加入杀菌缸）

2、非脂乳固体（乳粉应先加温水溶解）

3、糖、非糖甜味剂（砂糖先用适量的水,加热溶解配成糖浆,并经100目筛过滤）

4、乳化机、稳定剂（乳化稳定剂可与适量蔗糖干态混合后加入料液中）

5、色素

6、香精（香料）

生产工艺：

·配料与杀菌

·85℃时关闭蒸汽阀,保温十分钟。

·均质

·65-75℃,采用上海思峻SGN冰淇淋真空均质乳化机进行高效率的均质乳化。乳化转速控制在3000-5000rpm

·冷却

·0-2℃

·老化

·2-6℃,进料完毕开始计时老化,料液老化2-48小时。

·调色调香

·30分钟左右加入食用香精与食用色素,以能够混合均匀为限。

·凝冻

·-3℃以下。

·成型与硬化

·包装

冰淇淋关键质量控制点：

·杀菌

1.杀菌温度严格控制在85℃以上

2.时间10分钟

·均质

1.干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于5000rpm

2.干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于3000rpm

·老化

1.老化缸入口温度≤10℃

2.老化缸出口温度≤4℃

3.老化时间2-48小时

·凝冻

1.凝冻机出口温度≤-3℃

2.膨胀率达到产品的工艺要求

型号参数：
设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级
电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择：380V/50HZ、440V/50HZ
电机选配件：PTC热保护、降噪型
乳化机材质：SUS304、SUS316L、SUS316Ti
乳化机选配：储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车

乳化机表面处理：抛光、耐磨处理
进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍
乳化机选配容器：本设备适合于各种不同大小的容器