医药用级酒石酸钠2020药典四部
酒石酸钠可分为无水物和结晶水合物两种形态。无水物是无色结晶粉末,可溶于水,不溶于乙醇和醚。结晶水合物为无色结晶或结晶体,呈弱松散橙色,可溶于水。酒石酸钠具有一定的螯合作用,可与金属离子形成络合物,因而具有广泛的应用。
酒石酸钠的主要用途之一是作为食品添加剂。它可作为酸味剂、反应调节剂和稳定剂使用。在食品加工过程中,酒石酸钠可提供酸味,增强食品的口感；同时,它还可以调节和控制反应过程,防止食品发生褐变和漂白失真。此外,酒石酸钠还可用于制作果冻、糖果和蛋糕等糕点类食品,使其质地柔软,口感更佳。在饮品中,酒石酸钠常被用作调味剂,使饮品更加醇香可口。
医药用级酒石酸钠2020药典四部
【检查】酸碱度取本品l.0g,加水10ml溶解后,依法测定（通则0631）,pH值应为7.0～9.0。
溶液的澄清度与颜色本品1.0g,加水10ml使溶解,依法检查（通则0901与通则0902）,溶液应澄清无色；如显色,与黄色2号标准比色液（通则0901第一法）比较,不得更深。
氯化物本品3.0g,依法检查（通则0801）,与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较,不得更浓（0.002%）。
硫酸盐本品4.0g,依法检查（通则0802）,与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较,不得更浓（0.005%）。
干燥失重取本品,在150℃干燥3小时,减失重量应为14.0%～17.0%（通则0831）。
铁盐取本品l.0g,依法检查（通则0807）,与标准铁溶液 1.0 ml制成的对照液比较,不得更深（0.001%）。
重金属取本品1.0g,依法检查（通则0821第二法）,含重金属不得过百万分之二十。
【含量测定】取本品适量,在150℃干燥3小时后,精密称取约80mg,加冰醋酸50ml,加热至近沸使溶解,放冷,照电位滴定法（通则0701）,用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定,并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于9.703mg的C4H4Na2O6。
【类别】药用辅料,螯合剂。
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