药用级麦芽糖醇广泛应用

药用级麦芽糖醇广泛应用

麦芽糖醇在制药工业中广泛应用于口服制剂。为不龋蚀性物质,甜度与蔗糖相似,可以作为口服剂型的稀释剂,也用于湿法制粒,及包衣材料中。

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收,热值仅为蔗糖的5%,不使血糖升高,不增加胆固醇,为疗效食品的理想甜味剂‘

麦芽糖醇的应用麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料；由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等；麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑；在冷冻食品中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

在乳制品中的应用添加麦芽糖醇的乳制品,不但对乳制品的风味无影响,更使其具有的色香味,营养丰富,而且甜度低,热能低,稳定性和水溶性好,其蛋白质、乳脂、矿物质等主要营养素的配比符合中老年人和糖尿病患者的生理特点,不会增加代谢负担。其代谢途径,在患者缺乏胰岛素时,麦芽糖醇能透过细胞膜调整代谢,供给细胞以营养和能量,起到葡萄糖加胰岛素的功能,同时,麦芽糖醇还具有增加消化液分泌,预防便秘的功效。

药用级麦芽糖醇广泛应用