液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-196℃,当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kg·K)计,则能吸收184.1kJ。两项合计为383.0kJ,是一种理想的制冷剂.用液氮速冻食品,*早始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究,至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。
在我国食品加工业中,液氮速冻技术应用比发达国家较晚,但是现在随着经济不断发展,食品加工业竞争的日益激烈,以及消费者对速冻食品的品质要求,液氮速冻技术已经逐渐并迅速、广泛地应用到我国的食品加工业中。比如,蔬果类、海鲜类、水产品类、面食类、肉制品类等,都在广泛使用液氮速冻技术。
使用液氮速冻设备的优势:
1、温度-196℃,速冻时间短,单位时间产量大,效率高!
2、保鲜时间长,食品质量好,能很好的保持食品原有口感!
3、干耗少,不流失营养汁液和水分,解冻后的食品能保持"原汁原味"!
4、相同产量的能耗低,冷量损失小,运行成本低!
5、人机界面+PLC自动程序操控系统+模块可编程控制,操作简单易学,安全无隐患!
6、易清洗易维护,一键式操作告别繁琐设置苦恼!
7、投资少,比传统的冷库速冻节约30%以上!
8、采用液氮制冷安全卫生、无污染,并能抑制微生物增长和繁殖!
9、利用液氮速冻的食材可以直接拿到QS认证!
10、液氮是惰性气体速冻后的食材耐氧化保质期是传统速冻设备3倍以上!
成都卓达运通——隧道式液氮冷冻机产量可定制