食品洁净车间的要求
1、有无菌要求但不能够实行最终灭菌的工艺和虽能实现最终灭菌,但灭菌后无菌操作的工艺,应在洁净车间内进行。
2、车间的生产流程及相应洁净用房等级要求合理布局。生产线布局不应造成往返交叉和不连续。生产区内相互联系的不同车间之间应符合品种和工艺的需要,必要时应有缓冲室等防止交叉污染的措施,缓冲室面积不宜小于3平方米。
3、生产车间内划出与生产规模相适应的面积和空间作为物料、中间产品、待验品和成品的暂存区,并应严防交叉、混淆和污染。检验室宜独立设置,对其排气和排水应有妥善处理措施。对产品的检验过程有空气洁净要求的,应设洁净工作台。
食品洁净车间的分区
一般作业区:一般的原料、成品、工具等储存区域、
准清洁区:原料处理、包装、缓冲间等成品处理但不直接暴露的区域。
清洁作业区:此分区常被建设成洁净车间,环境卫生要求严格。
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WOL设计建造洁净食品车间
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