杀菌锅 有三种灭菌方法:
1 .工作热水循环灭菌:当灭菌时,锅内所有食物都泡在热水中,热量分布相对均匀。
2、蒸汽式灭菌:先不加水,先将食品放入锅中,加热后再加热,因为在杀菌锅空气冷点的过程中会出现冷点,所以这种方式的热量分布不是相对均匀的。
3、水喷淋式灭菌:这种方式是使用喷嘴或喷淋管热水喷淋食品、灭菌过程是通过安装在杀菌锅的顶部或两侧的喷嘴,喷射雾波热水表面的食物,为快速、稳定的锅灭菌产品,适用于软包装食品的杀菌。
3、水喷淋式灭菌:这种方式是使用喷嘴或喷淋管热水喷淋食品、灭菌过程是通过安装在杀菌锅的顶部或两侧的喷嘴,喷射雾波热水表面的食物,为快速、稳定的锅灭菌产品,适用于软包装食品的杀菌。
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